éplucher et émincer l'oignon
couper le lard en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur
éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de taille moyenne
dans une grande casserole, faire revenir le lard dans le saindoux, réserver
faire revenir les oignons
ajouter le lard réserve
ajouter les pommes de terre, les faire revenir légèrement
ajouter les saucisses sèches, couvrir d'eau froide, laisser cuire en remuant de temps en temps
ajouter la chicorée, saler et poivrer
pendant ce temps, délayer la farine dans un peau d'eau froide
une fois les pommes de terre cuite, ajouter la farine délayée et mélanger
servir bien chaud
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