Carbonnades à la flamande

Carbonnades à la flamande

Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure 45 minutes
Portions 4 personnes
Type de plat Plats complets
Cuisine Familiale

Equipment

  • 1 grande cocotte en fonte
  • 1 Grande poêle

Ingrédients  

  • 1 kg carbonnades de bœuf
  • 33 cl bière brune
  • 2 carottes
  • 2 oignons gros
  • 2 tranches pain d'épice
  • 1 cube bouillon de bœuf
  • 50 g beurre
  • 1 gousse ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 c. à soupe moutarde de Dijon
  • 20 cl eau

Instructions

  • Éplucher les oignons et les carottes,
  • Hacher les oignons, couper les carottes en rondelles,
  • Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans la moitié du beurre,
  • Ajouter l'ail pressé et le bouquet garni. Couvrir et laisser suer à feu doux,
  • Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire dorer la viande à feu vif dans le reste du beurre,
  • Saler et poivrer,
  • Ajouter la viande dans la cocotte,
  • Verser un peu de bière dans la poêle, et gratter les sucs. Verser dans la cocotte,
  • Ajouter dans la cocotte la bière, l'eau et le cube de bouillon émietté,
  • Couvrir et laisser mijoter 1h à 1h15 à feu très doux,
  • Ajouter ensuite les carottes et les tranches de pain d'épice préalablement tartinées à la moutarde. Mélanger,
  • Laisser encore cuire couvert et à feu très doux une demi heure.

Publié

dans

,

par

Jurij Acalinovic

Commentaires

Laisser un commentaire